Mercado de carne, leite e pele de caprinos e ovinos no Nordeste

Abstract

A produção nacional de ovinos para corte vem crescendo e se disseminando por todo o território nacional, à exceção da região Sul, que reduziu seu efetivo, em decorrência da queda na demanda por fibras de origem animal. Referido incremento, contudo, não vem conseguindo atender a demanda interna, razão por que as importações também vêm crescendo, tanto de animais vivos, como de carcaças resfriadas ou desossadas, em função das propriedades diferenciadas das carnes caprinas e ovinas e do leite de cabra e seus derivados. Percebe-se, nas grandes cidades nordestinas, o surgimento de um novo nicho no mercado de carnes, sendo cada vez mais comum a oferta de cortes especiais de caprinos e ovinos em grandes redes de supermercados. Alguns autores revelam que o consumo de carne, principalmente de ovinos, vem crescendo em face do aumento das importações. Assim, questiona-se como os criadores nordestinos poderão participar dos benefícios desse mercado, tendo em vista que parte dos sistemas de produção ainda são ineficazes, persistindo a existência de doenças já erradicadas em outros países. O presente estudo tem a finalidade de esclarecer as diversas etapas do processo produtivo e caracterizar os atores envolvidos ao longo da cadeia produtiva da caprino-ovinocultura, com vista a uma melhor compreensão dessa atividade, no contexto da economia do Nordeste. Objetiva-se agregar informações necessárias à análise setorial, de forma que se possa contribuir para orientar a intervenção das instituições de pesquisa, setor privado, entidades de pesquisa, fomento, assistência técnica e extensão e para a definição de políticas de financiamento do Banco do Nordeste do Brasil (BNB).