POTENTIAL OF THE CHOCOLATE AGROINDUSTRY IN THE AMAZON AND ATLANTIC FOREST BIOMES

Authors

DOI:

https://doi.org/10.61673/ren.2026.1730

Keywords:

Shaded production, Gourmet chocolate, Environmental impacts, Internalization of benefits

Abstract

This work aims to demonstrate the potential of the chocolate agro-industry in agricultural establishments with agroforestry systems in the Amazon and Atlantic Forest biomes. It suggests interventions aimed at enhancing the value of the agro-industrial chain, such as granting Geographical Indication for chocolate. The production of cocoa beans in agroforestry systems and chocolate in the "tree to bar" / "bean to bar" modalities shows significant positive externalities in terms of environmental, economic, and social impacts. The study considers that, with recognition of the organoleptic and environmental attributes of this chocolate, its demand will grow, expanding the possibility of income generation and internalization in the producing regions, recently harmed by "witch's broom" disease. The text is based on bibliographic research, analysis of the discourse present in social networks formed by cocoa bean and chocolate producers and researchers, and observations made by the authors during visits to chocolate manufacturers of these modalities. It is hoped that this work will spark academic interest, interest among producers in the chocolate supply chain, policymakers and managers, and parliamentarians concerned with cocoa farming and chocolate production on agricultural establishments, fostering recommendations that can be accepted by segments of civil society and the political sphere.

Downloads

Download data is not yet available.

Author Biographies

Amilcar Baiardi, Universidade Católica do Salvador (UCSAL)

Engenheiro Agrônomo pela Universidade Federal da Bahia, pós-graduação stricto sensu em Reforma Agraria y Desarrollo Rural pelo IICA-CIRA da OEA em Bogotá, Colômbia, mestrado acadêmico em Desenvolvimento, Agricultura e Sociedade pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), doutorado em economia, pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) e pós-doutorado em história das ciências no Istituto e Museo di Storia della Scienza, Firenze, Itália. Atualmente é professor da Universidade Católica do Salvador (UCSAL), e professor titular aposentado da Universidade Federal da Bahia (UFBA) e da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB). É professor permanente do programa de pós-graduação, M/D, em Território, Ambiente e Sociedade, UCSAL, e professor colaborador dos programas Ensino, Filosofia e História da Ciência, UFBA e Universidade Estadual de Feira de Santana, UEFS, e o Mestrado Profissional em Propriedade Intelectual e Transferência de Tecnologia, PROFNIT, ponto focal UFBA. É ou foi membro de várias diretorias e conselhos de sociedades científicas. Foi bolsista de Produtividade de Pesquisa do CNPq de 1987 a 2013 e de 2004 a 2010 na condição de pesquisador 1, decidindo não mais concorrer à bolsa PQ, vencido o último período. Nos anos de 2018 e 2019 tornou-se bolsista PVSN da CAPES junto à Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE). É membro do comitê assessor avaliador de pós graduação stricto sensu da CAPES, professor orientador da Universitat de Barcelona e da Università di Bologna. Foi professor visitante da Universidade de Bolonha na Itália, da Universidade de Aarhus na Dinamarca e lecturer da Univerzita Palackého, Olomouc, na República Checa. Em 1997 ganhou o Prêmio Jaboti de melhor livro na área de ciência e tecnologia. É membro da Academia Brasileira de Ciências Agronômicas, membro titular fundador da Academia de Ciências da Bahia e membro legendário da Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural. Nas grandes áreas de Ciências Sociais Aplicadas e Ciências Humanas, tem como eixo de pesquisa e ensino, Ciência e Tecnologia, nas dimensões política, histórica, social e econômica e papel da CT no desenvolvimento local e rural. 

Maria Clotilde Meirelles Ribeiro, Universidade Federal do Vale do São Francisco (UNIVASF), Professora Adjunta

Doutora e Mestre em Administração pela Universidade Federal da Bahia, com estágio doutoral na University of Toronto/Munk School of Global Affairs, no Innovation Policy Lab. (Canada), é especialista em Engenharia de Sistemas pela Université du Versailles/France e em Marketing de Serviços pela ESPM/ RJ (600 hs/a). É Professora Adjunta da Universidade Federal do Vale do São Francisco (UNIVASF), em regime de dedicação exclusiva desde jan/2009, lotada no Colegiado de Administração, sendo membro permanente do corpo docente do Mestrado Dinâmicas de Desenvolvimento do Semiárido (PGDiDes) dessa instituição.

References

AHNERT, D.; MELO, H. L.; SANTOS, F. F. J.; LIMA, L. R.; BALIGAR, V. C. Melhoramento genético e produtividade do cacaueiro no Brasil. In: SOUZA JÚNIOR, J. O. (ed.) Cacau: cultivo, pesquisa e inovação. Ilhéus, BA: Editus, 2018. p. 151-181. DOI:

https://doi.org/10.7476/9786586213188

ARAÚJO, L. V.; ARAÚJO, A. C.; ZUGAIB, A. C. C.; VIRGENS FILHO, A. C. Agroindústria de chocolate em unidades de pequeno porte na Bahia. Brazilian Journal of Development, Curitiba, v. 4, n. 6, p. 2700-2708, 2018. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1131834

ARAUJO, Q. R.; GATTWARD, J. N.; ALMOOSAWI, S.; SILVA, M. das G. C. P. C.; DANTAS, P. A. de S.; ARAUJO JR, Q. R. Cocoa and human health – from foot to head. Critical reviews in food science and nutrition, v. 56, n. 1, p. 1-12, 2016. https://doi.org/10.1080/10408398.2012.657921

ASSOCIAÇÃO BEAN TO BAR BRASIL. Marcas chocolate bean to bar crescem 20% e apostam no período de Páscoa para mostrar inovação e qualidade. Home News, 2023. Disponível em: https://www.beantobarbrasil.com.br. Acesso em: 10 jul. 2023.

BAIARDI, A. Subordinação do trabalho ao capital na lavoura cacaueira da Bahia. São Paulo: HUCITEC, 1984.

BAIARDI, A. The Cocoa Producers’ “Habitus” in Bahia and its Change with the Late Crisis. In: WORLD ECONOMIC HISTORY CONGRESS, 15., 2009, Utrecht. Anais… Utrecht: International Economic History Association, 2009. v. 2, p. 183 -195.

BAIARDI, A. Poderá o crescimento do agronegócio compensar as perdas econômicas decorrentes da desindustrialização? Revisa de Política Agrícola, v. 25, n. 2, p. 123-126, 2016.

BAIARDI, A.; RIBEIRO, M. C. M. Subsídios de política agrícola na cacauicultura dos biomas Mata Atlântica e Amazônia. Revista de Política Agrícola, v. 27, n. 2, p. 106 -119, 2018.

BAIARDI, A.; MELO NETO, B. A.; FERREIRA, A. C. R.; MELLO, D. L. N. Uso da energia solar na mitigação da emissão de carbono na secagem de cacau no Baixo Sul da Bahia. In: CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ECONOMIA, ADMINISTRAÇÃO E SOCIOLOGIA RURAL, 54., 2016, Maceió. Anais... Maceió: UFAL, 2016. v. 1, p. 514-530.

BAIARDI, A.; MELLO, D. L. N. Períodos na história da lavoura de cacau na Bahia, protagonismo e legitimação social dos agentes econômicos. Revista do Instituto Geográfico e Histórico da Bahia, v. 111, p. 87-112, 2016.

BAREL, M. Du cacao au Chocolat, l’épopée d’une gourmandize. Paris: Éditions Quae, 2009.

BARTLEY, B. Genetic Diversity of Cacao and Its Utilization. Cambridge, MA: CABI Publishing, 2004.

BASTOS, M. H. R.; OLIVEIRA, U. R. de. Análise de discurso e Análise de Conteúdo: Um breve levantamento bibliométrico de suas aplicações nas ciências sociais aplicadas da Administração. In: SIMPÓSIO DE EXCELÊNCIA EM GESTÃO E TECNOLOGIA, 12., 2015, Resende. Anais... Resende: AEDB, 2015, v. 28, p. 29-41.

BICAB - ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DA INDÚSTRIA DE CHOCOLATES, CACAU, AMENDOIM, BALAS E DERIVADOS. Estatísticas: dados do mercado de chocolates, 2019 Disponível em: http://clientes.focoimg.com.br/abicab/storage/app/public/editor/15918875405ee246b4ac329.pdf. Acesso em: 10 set. 2022.

BOURDIEU, P. Las estructuras sociales de la economia. Barcelona: Editorial Anagrama, 2000.

CASTELLS, M. A sociedade em rede: A era da informação: economia, sociedade e cultura. v. 1, 10. ed. São Paulo: Paz e Terra, 2015.

CHIAPETTI, J.; ROCHA, R. B.; CONCEIÇÃO, A. S.; BAIARDI, A.; SZERMAN, D.; VANWEY, L. Panorama da Cacauicultura no Território Litoral Sul da Bahia 2015-2019. Ilhéus: Floresta Viva, 2021.

COSTA, B. R. L. Bola de neve virtual: o uso das redes sociais virtuais no processo de coleta de dados de uma pesquisa científica. Revista interdisciplinar de gestão social, v. 7, n. 1, p. 15-37, 2018.

REIS, L. L. M. Indicação geográfica e desenvolvimento territorial. In: COUTO, V. A.; DUFUMIER, M.; REIS, L. L. M. Agronegócio & agriculturas familiares: crítica do discurso único para dois brasis. Salvador: EDUFBA, 2013. p. 75-91.

ESTIVAL, K. G. S.; LAGINESTRA, A. M. A construção dos mercados de qualidade do cacau no Brasil. Revista Agrária Acadêmica, v.2, n.1, p. 1-29, 2019. DOI: https://doi.org/10.32406/v2n12019/103-123/agrariacad

FERREIRA, M. C. L. O quadro atual da análise de discurso no Brasil. Espaços de Circulação da Linguagem, Santa Maria, n. 27, p. 39-46, dez., 2003. Disponível em: https://periodicos.ufsm.br/letras/article/view/1 1896/7318. Acesso em: 06 jan. 2022.

FIESP - FEDERAÇÃO DA INDÚSTRIA DO ESTADO DE SÃO PAULO. Agronegócio do cacau no Brasil. Produção, Transformação e Oportunidades. São Paulo: FIESP, 2021. Disponível em: https://bioeconomia.fea.usp.br/wp-content/uploads/2021/10/relatorioagronegocio-do-cacauproducao-transformaca.pdf. Acesso em: 10 set. 2022.

FONTES, M. J. V. Do cacau ao chocolate: trajetória, inovações e perspectivas das micro e pequenas agroindústrias de cacau/chocolate. 2013. 216 f. Tese (Doutorado) – Curso de Ciências Sociais em Desenvolvimento, Agricultura e Sociedade, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2013.

GOMES, P. C.; MALAGOLLI, G. A. Posicionamento das marcas de chocolates finos no Brasil. Revista Interface Tecnológica, v. 16, n. 1, p. 570-581, 2019. DOI: https://doi.org/10.31510/infa.v16i1.543

GREGOLIN, M. R. V. A análise do discurso: Conceitos e aplicações. Alfa, n. 39, p. 13-21, 1995. Disponível em: https://periodicos.fclar.unesp.br/alfa/article/view/3967/3642. Acesso em: 15 jan. 2022.

HIRSCHMAN, A. O. La estrategia del desarrollo económico. El Trimestre Económico, v. 50, n. 199, p. 1331-1424, 1983.

HOFFMAN, B. Behind the Brands: Food justice and the'Big 10'food and beverage companies. São Paulo: Oxfam, 2013.

KAWECKA, A.; GEBAROWSKI, M. Short food supply chains – benefits for consumers and food producers. Journal of Agribusiness and Rural Development, v. 3, n. 37, p. 459-466, 2015.

LANDES, D. S. Prometeu desacorrentado: transformação e desenvolvimento industrial na Europa Ocidental, desde 1750 até a nossa época. Rio de Janeiro: Nova Fronteira, 1994.

______. A riqueza e a pobreza das nações: porque são algumas tão ricas e outras tão pobres. Rio de Janeiro: Campus, 1998.

LEITE, L. R. C. Estudo de competitividade do cacau e chocolate no Brasil: desafios na produção e comércio global. Brasília: Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior-MDIC. 2018. Disponível em: https://unesdoc.unesco.org/ark:/48223/pf0000366689/ Acesso em: 15 set. 2022.

MAINGUENAU, D. Análise de discurso: a questão dos fundamentos. Cadernos de Estudos Linguísticos, v. 19, p. 65-74, 1990.

MAPA - MINISTÉRIO DA AGRICULTURA E PECUÁRIA. Lista de IGs Registradas, 2022. Disponível em: https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/sustentabilidade/indicacao-geografica/listaigs. Acesso em: 15 out. 2022.

NEGÓCIO RURAL. Produção de cacau volta a crescer no Brasil, após controle de vassoura-de-bruxa e outras doenças, 2022. Disponível em: https://www.revistanegociorural.com.br/noticias. Acesso em: 14 mar. 2023.

NEHLIG, A. The neuroprotective effects of cocoa flavanol and its influence on cognitive performance. British journal of clinical pharmacology, v. 75, n. 3, p. 716-727, 2013.

NORTH, D. C. Institutions, institutional change and economic performance. Cambridge: Cambridge University Press, 1996.

PANTERA, A.; MOSQUERA-LOSADA, M. R.; HERZOG, F.; HERDER, M. D. Agroforestry and the environment. Agroforestry Systems, v. 95, n. 5, p. 767-774, 2021.

PARSONS, T. The structures of Social Action, a study in social theory with special reference to a group of recent European writers, volume 1. London: Free Press, 1968.

______. A estrutura da ação social, um estudo da Teoria Social com especial referência a um grupo de autores europeus recentes, volume 2. Petrópolis: Editora Vozes, 2010.

PEREIRA, R. G. C. A importância da produção do chocolate Bean to Bar no Brasil na busca por maior justiça social para os inseridos na cadeia produtiva do cacau. 2022. 31 f. Trabalho de Conclusão de Cursos, TCC – Curso de Especialista em Cultura e Sociobiodiversidade na Gastronomia, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina, Campus Florianópolis-Continente, 2022.

PORTER, M. E. Vantagem competitiva: criando e sustentando um desempenho superior. Rio de Janeiro: Campus, 1999.

PREGEL AMERICA. Berry Healthy, Issue 8, 2010. Disponível em: https://pregelamerica.com/pmag/berry-healthy-basics-101-chocolate. Acesso em: 15 mar. 2023.

PWC - AGRIBUSINESS RESEARCH AND KNOWLEDGE CENTER. The Brazilian cocoa industry market research. Ribeirão Preto: PwC Brazil, 2012.

REBOUÇAS, B. R.; BAIARDI, A. Indicação geográfica (IG) e sua relevância para a produção familiar inserida no mercado. In: ULHÔA, João Luis Ribeiro (org.). Biodiversidade, Meio Ambiente e Desenvolvimento Sustentável.1 ed. Piracanjuba: Editora Conhecimento Livre, 2020, v. II p. 318-342.

REBOUÇAS, B. R.; BAIARDI, A. Gestão territorial visando indicação geográfica: o caso da produção de hortaliças na região metropolitana de Feira de Santana-Ba. In: CONGRESSO DA SOBER, 59., 2021. Brasília Anais... Brasília: SOBER, 2021. p. 870-901.

SAMBUICHI, R. H. R.; MELLO, D. L. N.; VIDAL, D. B.; P., FLORA, B.; JARDIM, J. G.; VIANA, T. G.; MENEZES, A. A.; AHNERT, D.; BALIGAR, V. C. Cabruca agroforests in southern Bahia, Brazil: tree component, management practices and tree species conservation. Biodiversity and Conservation, v. 21, p. 1055-1077, 2012.

SANTILLI, J. Agrobiodiversidade e direitos dos agricultores. São Paulo: Editora Peirópolis Ltda, 2009.

SILVA, F. C. P. da. Do cacau ao chocolate e seus efeitos na saúde –produção de chocolate Bean to Bar e desenvolvimento de produtos com interesse nutricional. 2022. Lisboa: Universidade Nova de Lisboa, Mestrado em Ciências Gastronômicas, Dissertação, 2021.

VALLADARES, L. Os dez mandamentos da observação participante. Revista brasileira de ciências sociais, v. 22, p. 153-155, 2007.

VMR - VERIFIED MARKET RESEARCH. Global bean to bar chocolate market size by product, by application, by geographic scope and forecast. 2023. Disponível em:https://www.verifiedmarketresearch.com. Acesso em: 05 fev. 2024.

ZUGAIB, A. C. C.; SANTOS, A. M.; MIDLEJ, R. R.; SANTOS FILHO, L. P. Análise do mercado processador de cacau no Brasil vista sob o modelo estrutura-conduta-desempenho. Revista Sócio-Econômica. v.2, n.38, p. 2-38, 2009. Disponível em: SESOE www.ceplac.gov.br/radar/. Acesso em: 14 abr. 2023.

As imagens da capa da REN denotam o tema da economia circular e a transição energética. Ao centro a geração de energia a partir de fontes renováveis, e os demais quadrantes, em sentido horário, agricultura sustentável, minerais críticos e terras raras, produção de biogás a partir de aterros sanitários, finalmente, mineração urbana de resíduos sólidos.

Downloads

Published

2025-12-24

How to Cite

Baiardi, A., & Ribeiro, M. C. M. (2025). POTENTIAL OF THE CHOCOLATE AGROINDUSTRY IN THE AMAZON AND ATLANTIC FOREST BIOMES. Revista Econômica Do Nordeste, 57(1), e20261730. https://doi.org/10.61673/ren.2026.1730

Issue

Vol. 57 No. 1 (2026)

Section

Artigos

License

Copyright (c) 2025 Prof. Amilcar Baiardi, Maria Clotilde Meirelles Ribeiro

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.